Les Raillères 2022 du Devois de Joviac est un vin blanc issu de Viognier, travaillé en macération carbonique. Jérôme cultive la vigne depuis 2021 sans mécanisation, avec le fumier de ses brebis Solognotes, et rien n’est ajouté en cave.
Ample et vibrant, il garde les arômes du viognier avec une touche plus exotique. Il trouve sa place avec des tapas, des ceviches et des plats épicés.
Les Raillères 2022 : atouts
Viognier en macération carbonique
La macération apporte une jolie texture en bouche et un côté vibrant.
Culture sans mécanisation
Le sol n’est pas tassé et il est amendé avec le fumier du troupeau.
Accords tapas et ceviches
L’ampleur et l’exotisme du vin répondent aux plats épicés.
