L’En Attendant la Nuit 2023 d’Etienne Seignovert est un vin rouge issu de deux parcelles de Saint-Joseph, dans la vallée du Doux. La vendange entière macère 25 jours, puis le vin est élevé 18 mois en demi-muids.
Le premier millésime du vigneron date de 2020, avec un travail respectueux de la nature. À ouvrir à l’avance, et à attendre au moins 3 ans, avec un rôti, un magret de canard ou une entrecôte sauce au poivre.
En Attendant la Nuit 2023 : atouts
Deux parcelles de Saint-Joseph
L’assemblage vient de deux parcelles suivies séparément dans la vallée du Doux.
Macération 25 jours
La vendange entière donne de la structure tout en gardant la délicatesse.
Élevage 18 mois en demi-muids
Les grands fûts affinent le vin en douceur avant la mise en bouteille.
En Attendant la Nuit 2023 : détails
Garde: À attendre au moins 3 ans, à ouvrir à l’avance
Accords: Rôti, magret de canard, entrecôte sauce au poivre
Origine: Vallée du Doux, parcelles de Saint-Joseph
Élevage: 18 mois en demi-muids
Millésime: 2023
Producteur: Etienne Seignovert
Vinification: Vendange entière, macération 25 jours
