Le Temps d’une Bise 2022 Slope par Thibaud Capellaro est un vin orange issu d’une maceration de Viognier, avec des notes d’epices jaunes et de fruits confits, très peu d’amertume et de tanins sur ce millesime.
La cave est a Chavanay, dans le nord de la vallée du Rhône. Pour ce projet Slope, Thibaud Capellaro achète des raisins bio et vinifie avec le moins d’intervention possible, en levure indigène, c’est-à-dire les levures naturellement présentes sur le raisin. Gardez la bouteille 1 ou 2 ans a l’abri avant de l’ouvrir, puis servez entre 12 et 14°C avec une volaille au curry ou un tajine d’agneau aux abricots secs.
Le Temps d’une Bise : points clés
Maceration de Viognier
Un vin orange aux parfums d’epices jaunes et de fruits confits.
Raisins bio et levure indigène
Une vinification peu interventionniste a partir de raisins bio achetés.
Garde 1 à 2 ans
Patienter permet au vin de s’assouplir pleinement.
Accords curry et tajine
Pense pour la volaille au curry et le tajine d’agneau aux abricots secs.
Le Temps d’une Bise : fiche
Garde: 1 à 2 ans à l’abri
Profil: Epices jaunes, fruits confits, peu d’amertume et de tanins
Accords: Volaille au curry, tajine d’agneau aux abricots secs
Couleur: Vin orange
Cépage: Viognier
Millésime: 2022
Producteur: Thibaud Capellaro, Chavanay
Vinification: Maceration, levure indigène, peu d’intervention
