B de Boutenac est un vin rouge composé de 60 % de Grenache, 30 % de Carignan et 10 % de Syrah, élevé 12 mois en fût de chêne. Le Carignan est vinifié en macération carbonique, tandis que le Grenache et la Syrah suivent une vinification traditionnelle. Sa robe grenat accompagne un nez de fruits noirs, de violette et d’épices, puis une bouche marquée par la mûre confite, le cacao torréfié et une finale fraîche. Il se sert avec un cassoulet de Castelnaudary, une côte à l’os, un tournedos Rossini ou un gratin de potiron.
B de Boutenac – points forts
Vendange manuelle
Les raisins sont récoltés à la main avant la vinification.
Élevage en chêne
Douze mois en fût de chêne apportent des notes de torréfaction au profil du vin.
Vin de garde
Son potentiel de garde annoncé s’étend de 2 à 10 ans.
Accords de caractère
Sa structure accompagne les plats mijotés, les viandes et certains gratins.
B de Boutenac – caractéristiques
Accords: Cassoulet de Castelnaudary, côte à l’os, tournedos Rossini, gratin de potiron
Couleur: Rouge
Cépages: Grenache 60 %, Carignan 30 %, Syrah 10 %
Récolte: Vendange manuelle
Élevage: 12 mois en fût de chêne
Vinification: Macération carbonique pour le Carignan ; vinification traditionnelle pour le Grenache et la Syrah
